• курица- 1-1,5 килограмм
• сельдерей
• пастернак
• петрушка
• перец горошком
• репчатый лук - 1 головка
• соль по вкусу
• мука - 120 грамм
• морковь
• 2 яйца
• зелень петрушки

Обработанную и вымытую курицу залить холодной водой и варить сначала на сильном огне. Когда закипит, снять пену и заложить в бульон очищенные и хорошо вымытые овощи, несколько горошин перца и варить на слабом огне. Молодая курица готова за 1,5 часа, а старая- за 2-2,5 часа.Пока варится бульон, приготовить лапшу: просеять горкой муку на доску, сделать в муке углубление, отбить в него 2 яйца, положить щепотку соли, замесить крутое тесто и оставить на 20-30 минут.Тесто тонко раскатать (1-2 мм) и подсушить в течение 10-15 минут,после чего свернуть рулетом и тонко нарезать. Нарезанную лапшу подсушить, засыпать в процеженный и кипящий бульон и кипятить 15 мин. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.