• масло сливочное или топленое
• бульон мясной или вода 2 литров
• петрушка пучок
• 2 столовые ложки
• соль
• луковица 1
• щавель 200 грамм
• крапива молодая 600-700 грамм
• картофель средний 3-4
• яйцо 2
• перец черный 5-6 горошин
• мука 1 столовая ложка
• морковь небольшая
• смета

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промытьхолодной воде. Погрузить ее на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву Тушить с маслом 10-15 мин. Репчатый лук с кореньями измельчить и обжарить на масле. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованный лук и коренья и варить 20-25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассеровапную муку, разведенную бульоном, нарезанные листья свежего щавеля, специи, соль. Для вкуса в щи можно добавить лимонный сок. При подаче щи из крапивы заправляют так же, как и щи зеленые. В тарелку со щами можно положить вареные ушки.