• лавровый лист
• соль.
• одна чайная ложка толченых семян кинзы
• 4—5 зубков чеснока
• 2 cm. ложки зелени кинзы
• 0,5 стакана ткемали (или 500 грамм помидоров)
• черный и душистый перец
• 4 литров уковицы
• 1 курица
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• одна чайная ложка хмели-сунели

Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2— 2,5 литров холодной воды и варить до полуготовности мяса. В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и Тушить, периодически помешивая, еще 15 минут, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 минут влить куриный бульон, поварить 10—15 минут, после чего положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.