• 1 литров авровый лист
• 1-2 столовых ложки молотого красного перца
• 250 грамм свеклы
• укроп
• 2 дольки чеснока
• 400 грамм картофеля
• петрушка
• черный перец
• одна столовая ложка нарезанного кубиками шпика
• 1 корень петрушки
• две столовых ложки смальца
• 1-2 моркови
• одна столовая ложка (неполная) сахара
• соль
• немно

Мясо залить 2 ½ л холодной подсоленной воды и варить почти до готовности. Свеклу нарезать некрупными кусками, добавить уксус и томатную пасту и потушить в смальце. Морковь, петрушку и лук мелко нашинковать и слегка подрумянить на сковороде. Картофель нарезать кубиками. Капусту мелко порубить, положить в кипящий бульон и варить в течение 20 мин. Добавить тушеные овощи. Муку развести холодной водой, влить в борщ, добавить сахар и красный перец. Приправить солью, черным перцем и, при желании, уксусом. Незадолго до подачи на стол добавить в борщ мелко нарубленные чеснок, шпик, зелень петрушки и укроп и дать вскипеть. Борщ разлить по тарелкам и в каждую влить по одной ложке сметаны.