• сметана 1/2 стакана ,
• соль
• свекла средняя (отварная) 3 , 
• сахар
• яйцо 2 .
• квас 1 1/ 2 литров ,
• картофель средний (отварной) 2 , 
• перец 
• огурец соленый 2-3 ,
• лук зеленый 100 грамм ,
• грибы сухие 4 -5 , 
• укроп пучок ,
• хрен тертый ,&nb

Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Кода грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Мелко накрошить в миску свеклу (лучше натереть на терке), картофель, соленые огурцы (очень мелко), зеленый лук, укроп, заправишь солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. В тарелку со свекольником положить ложку сметаны, половину вареного яйца.