• 1 стакан сухого гороха нут
• соль
• две столовых ложки растительного масла
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка гарам-масала
• 2,5 см натертого свежего корня имбиря
• 0,5 чайной ложки молотого чили
• 0,5 чайной ложки порошка куркумы
• 1 мелко нарезанная луко

Хорошо промыть горох, положить в миску, залить холодной водой и поставить замачиваться на ночь. откинуть горох, залить 2 стаканами свежей холодной воды. довести до кипения, варить 10 минут, затем убавить огонь, неплотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 1 часа. нагреть масло в другой кастрюле, положить лук и жарить его 10 минут, пока он не размягчится и не станет золотисто-коричневым. добавить в кастрюлю с маслом имбирь, чеснок, куркуму, тмин, гарам-масала и порошок чилли и жарить 1 минуту. Туда же переложить горох и перелить воду, в которой он варился, и посолить. довести до кипения, затем оставить на медленном огне еще на 20 минут, пока горох не станет мягким, но он не должен развариться. подавать его горячим, посыпав свежим кориандром.