• Сельдерей - 750 грамм
• сливки- 100 миллилитров
• белый хлеб- 3 литров омтика
• перец
• картофель - 300 грамм
• репчатый лук-1 головка
• сливочное масло- 120 грамм
• соль
• мука - 2 чайные ложки
• 2 сырых желтка
• мясной бульон- 1,5 литров

Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут.Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде.В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить на нем нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей,добавить муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, влить весь мясной бульон и варить до готовности всех овощей. Готовые овощи протереть через сито, бульон процедить и дать ему закипеть,помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Немного остывший суп заправить взбитыми со сливками желтками. (нельзя заправлять желтками очень горячий суп - желтки свернутся.) Подавать на стол в горячем виде с гренками.