• свекла - 200 грамм
• масло сливочное - 15 грамм
• гренки - 18 грамм
• лук-порей - 20 грамм
• мука - 10 грамм
• уксус - 5 грамм
• сметана или сливки - 25 грамм

Сырую свеклу очистить, натереть на терке и Тушить с добавлением бульона и масла до мягкости (Чтобы цвет свеклы сохранился, можно добавить уксус). Лук-порей мелко нашинковать и спассировать на масле. Положить в бульон тушеную свеклу, пассированный лук-порей, довести до кипения, заправить белым соусом и варить при слабом кипении. Через 15-20 минут массу протереть и вновь довести до кипения, прибавить бульон так, чтобы консистенция массы соответствовала супу-пюре, и заправить сметаной или сливками. Отдельно можно подать гренки.