• масло сливочное - 80 грамм
• молоко - 600 грамм
• гренки - 145 грамм
• крупа перловая - 320 грамм
• яйца (желтки) - одна штука

Промытую крупу залить бульоном ( 5 литров бульона на 1 килограмм крупы) и на слабом огне варить в течение 2-3 часов. Сваренную крупу вместе с отваром протереть (Непротертые остатки от перловой крупы удалить), развести бульоном до необходимой консистенции и довести до кипения. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла.Подать суп с гренками. Кроме того, в качестве гарнира можно использовать вареную перловую крупу.Этот суп можно приготовить также на молоке (Суп-крем).