• 500 грамм горошка манжу в стручках, подрезанного
• 3 литров уковицы шалот, мелко порезанные
• оливковое масло (extra-virgin)
• 1.2 литров куриного бульона

Отварить горошек в кипятке в течение 30 секунд, слить и окунуть в холодную воду. Затем снова слить. Обжарить в кастрюле мелко порезанный шалот в сливочном масле с каплей оливкового до мягкости. Влить бульон и кипятить 5 минут.   2. Взбить в блендере или кухонном комбайне горошек (отложите несколько стручков для украшения) с бульоном, приправить солью и перцем, если необходимо. 3. Когда пора подавать на стол, разогреть суп, но не давайте ему закипеть, иначе пропадет и вкус и цвет. подавать с ложкой масла в каждой тарелке, несколькими стручками и черным молотым перцем.