• 50 грамм простой муки
• соль
• 50 грамм маргарина
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л порезанного эстрагона
• 1 средняя луковицы, мелко порезанная
• черный молотый перец
• 2 50 грамм лесных грибов, например, вешенок, шиитаке
• 600 миллилитров овощного бульона
• 300 миллилитров соевого

Растопить маргарин в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин. Добавить грибы, обжаривать еще 5 мин. Перемешать с мукой и готовить 1-2 мин.   2. Постепенно добавить бульон, помешивая. Всыпать эстрагон. Довести медленно до кипения, затем снизить огонь и варить 10-15 мин. 3. Дать супу немного остыть, затем измельчить в кухонном комбайне или блендере. Протереть через сито. Перед тем, как подавать, добавить молоко или сливки, приправить и разогреть, не доводя до кипения. Подавать в подогретых тарелках, посыпав эстрагоном.