• сметана
• томат-пюре - 2 столовые ложки
• лук репчатый - 1 штука
• уксус - 1 столовая ложка
• перец сладкий - 2 штуки
• чеснок - 2 дольки
• лавровый лист
• свекла - 1 штука
• морковь - 1 штука
• соль
• вода - 2 литров итра
• перец горький и душистый - по 2 горо

Мясо отварить до готовности и вынуть. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, добавить жир из бульона, томат-пюре и Тушить до готовности. Морковь и петрушку нашинковать соломкой, лук нарезать дольками и обжарить.   Бульон процедить, довести до кипения, положить нарезанный дольками картофель, соломкой капусту и варить около 15 минут. Затем положить тушеную свеклу, обжаренные овощи, нарезанный перец, пассерованную, разведенную бульоном муку и кипятить минут 5. После этого заправить борщ салом, толченым с чесноком, солью и специями, довести до кипения и настаивать около получаса. При подаче в тарелку положить кусочек вареного мяса, сметану, измельченную зелень. Особенно вкусен борщ с пампушками с чесноком.