• корень петрушки - 5 грамм  
• шпинат - 50 грамм  
• свекла - 60 грамм  
• уксус 3%-ный - 5 грамм  
• лук зеленый - 15 грамм  
• картофель - 100 грамм  
• морковь - 20 грамм  
• перец черный горький, 
• мука - 5 грамм  
• лук репчатый - 10 грамм  
• зе

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и Тушить до готовности. Нарезать соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и спассеровать их на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 7-10 минут до окончания варки положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их в собственном соку), зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный горький перец). При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.