• огурцы соленые - 30 грамм
• зелень петрушки
• мука - 5 грамм
• корень петрушки и сельдерея - по 5 грамм
• крупа перловая - 20 грамм
• соль
• жир - 10 грамм
• перец черный молотый
• лук репчатый - 30 грамм
• масло сливочное - 10 грамм
• зелень петрушки
• лук репчатый - 20 грамм
• картофель - 100 грамм

Мякоть свежей и копченой сельди пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный сырой или обжаренный репчатый лук, соль, черный молотый перец,сырое яйцо, муку, мелко нарезанную зелень. Сформовать из этой массы фрикадельки величиной с грецкий орех.Перловую крупу отварить до готовности (На 1 килограмм крупы - 3 литров воды), положить без отвара в кипящую воду, добавить обжаренные репчатый лук и морковь, а корень сельдерея и петрушки нарезать кубиками и положить в сыром виде. Через 10 минут добавить картофель, нарезанный крупными кубиками. Когда картофель сварится до полуготовности,положить припущенные соленые огурцы, фрикадельки и все варить на слабом огне до готовности.Заправить рассольник по вкусу огуречным рассолом.При подаче посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью.