• яйцо - 1/4 штук  
• вода или бульон - 50 грамм
• сало-шпик - 5 грамм  
• лавровый лист, 
• уксус 3%-ный - 5 грамм  
• томат-пюре - 10 грамм  
• зелень укропа или петрушки, 
• сало свиное топленое - 5 грамм  
• Гусь или курица - 70 грамм  
• мука пш

Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут. Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня. После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки.