• перец душистый горошком
• лук репчатый - 15 грамм
• сахар - 5 грамм
• капуста - 80 грамм
• помидоры - 80 грамм или томат-пюре - 15 грамм
• морковь - 10 грамм
• масло топленое - 10 грамм
• сметана - 15 грамм
• зелень петрушки
• свекла - 60 грамм
• фасоль - 10 грамм
• зелень укропа.
• корень сельдерея - 5 грамм

Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности. Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито. Нарезанную соломкой свеклу Тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной. Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона. В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.