• мука - 5 грамм
• томат-пюре - 25 грамм
• кости от ветчины - 100 грамм
• уксус 3%-ный - 5 грамм
• соль
• сало свиное топленое - 10 грамм
• лук репчатый - 20 грамм
• сахар - 5 грамм
• сосиски - 20 грамм
• свекла - 80 грамм
• зелень
• морковь - 20 грамм
• корень петрушки - 10 грамм
• грудинка говяжья - 80 грамм
• перец

Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.