• лимон - 1/2 штук
• зелень - 1 пучок
• шампанское - 1/2 бутылки
• ершей 1 килограмм
• лук репчатый - две штуки
• лук (Шинкованный) - 3-4 столовых ложки nbsp;
• корни петрушки, сельдерея - по 3-4 штук
• стерляди 1-1,5 килограмм
• икра от разделанной рыбы (Ершей, окуней)- 1/2 стакана 

Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой.Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (Примерно 15 минут после закипания). Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в суповую тарелку (Или миску), посыпают зеленью укропа и осторожно заливают процеженной ухой.Шампанское подают или отдельно, или по желанию для остроты вкуса его вливают в уху. К ухе подают также очищенные от кожицы и семян лимоны и мелко нарезанный зеленый лук.