• 510 миллилитров куриного бульона
• соль
• 285 миллилитров сливок
• 130 грамм порезанной панчетты или бекона
• 1 бокал ( 250 миллилитров белого вина
• черный молотый перец
• 3 крупных луковицы, очищенных и мелко порезанных
• 75 грамм сливочного масла
• 1 ст л муки
• горсть петрушки

Дать порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20-25 мин, при помешиваянии, пока лук не станет мягким. Затем добавить бекон и обжаривать еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. Добавить муку и готовить еще несколько минут, затем добавить вино и бульон. Довести до кипения.   2. Снизить огонь и варить на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. Добавить сливки и порезанную петрушку, оставить на 5 мин, затем, взбить половину супа в блендере, перелить в кастрюлю с супом, приправить, если нужно, и подавать горячим.