• одна столовая ложка сливочного масла или маргарина
• 1,5 стакана молока
• две столовых ложки муки,
• соль
• 2-3 столовых ложки тертого сыра
• 2 большие луковицы
• 1 желток
• 3 литров омтика белого хлеба
• 1/2 стакана сметаны
• 1/ 2 литров куриного или мясного бульона (можно из кубика)
• перец.

Лук нарубить и потушить в течение 20 мин на слабом огне, добавив сливочное масло и закрыв крышкой (следить, чтобы лук не подгорел; если нужно, добавить немного мясного бульона). Затем добавить муку и мясной бульон. Смесь попробовать на вкус, влить в нее молоко и сметану и получившийся суп поставить варить на 20 мин.   За это время обжарить ломтики белого хлеба. Сыр смешать с желтком и намазать этой смесью ломтики. Выложить их в тарелку с супом и залить кипящим бульоном. Уже разлитый по тарелкам суп должен постоять 3-4 мин, причем сверху его надо чем-то прикрыть. После этого немедленно подать на стол.