• растительное масло для жарения 
• 2 головки репчатого лука,
• 1 килограмм квашеной капусты,
• 10 горошин черного перца,
• 1 морковь,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 1 корень яблочного сельдерея,
• 40-50 грамм сушеных грибов,
• 2 корня петрушки,
• соль
• сахар по вку

Капусту нарезать, потушить до мягкости с добавлением моркови и небольшого количества воды. Грибы замочить на 2-4 часа, отварить, откинуть на сито, промыть, нарезать, обжарить. Грибной отвар процедить, опустить в него тушеную капусту, обжаренные грибы, отдельно обжаренные лук и нашинкованные коренья сельдерея и петрушки. Прогреть на сковороде до золотистого цвета муку, развести кипятком или грибным отваром, непрерывно перемешивая до получения однородной массы сметанообразной консистенции.   Мучную заправку ввести в щи. Приправить солью, сахаром, перцем, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. К щам подать калитки с картофельным пюре или кашами.