• 10 горошин черного перца,
• 40-50 грамм сушеных грибов,
• 2 корня петрушки,
• сахар,
• 2 литров уковицы,
• одна столовая ложка муки,
• растительное масло для жарки,
• 1 килограмм кислой капусты,
• 1 морковь,
• соль.

Нарежьте кислую капусту и потушите с мелко нарезанной морковью и луком до мягкости в небольшом количестве воды. Предварительно замоченные на два часа грибы отварить, откинуть на сито, промыть, нарежьте и обжарить. Грибной отвар процедить. положить в него тушеную капусту, обжаренные грибы, натертые на крупной терке и обжаренные корни петрушки. поджарить до золотистого цвета муку и развести грибным отваром, непрерывно помешивая до получения однородной смеси консистенции сметаны. Эту мучную заправку осторожно ввести в щи. Затем щи посолить, добавить сахар, перец, довести до кипения, снять с плиты и дать настояться. подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки. К щам испечь пирожки с картофельным пюре или кашей.