• 1 литров итров уковица, мелко нарезанная
• 60 грамм перловой крупы
• 1 ст л сливочного
• 350 грамм грибов (например, шампиньонов), тонко порезанных
• 1 литров итров авровый лист
• 2 моркови, тонко нашинкованные
• 1.5 литров овощного или куриного бульона
• 1 ст л порезанной свежей петрушки 
• 1

Это старомодный суп, питательный, согревающий и очень вкусный. Если вы готовите постный суп, использовать только оливковое масло и овощной бульон или воду.   1. Промыть перловую крупу и слить. Довести до кипения 450 миллилитров бульона в небольшой кастрюле. Добавить лавровый лист и посолить по вкусу. Помешивая добавить перловку, снизить огонь и варить 40 минут. 2. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и приправить солью и перцем. Готовить около 8 минут, пока они не будут золотистыми. Снять с огня. 3. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить лук и морковь на среднем огне. Накрыть крышкой и готовить еще около 3 минут, помешивая иногда. 4. Добавить оставшийся бульон и довести до кипения. Добавить перловку вместе с жидкостью, в которой она варилась, и добавить грибы. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, или пока морковь не будет нежной, помешивая. 5. Добавить эстрагон и петрушку. Попробовать, приправить, если необходимо. Разлить по теплым тарелкам и украсить петрушкой или эстрагоном. На заметку Если суп будет храниться, перловка будет продолжать впитывать жидкость, поэтому если вы делаете его впрок, добавить немного воды или бульона, когда разогреваете.