• шоколадная основа:
• 125 грамм горького шоколада, тертого или мелко порезанного
• 125 грамм цельного молока
• 65 грамм сливок двойной жирности
• На 4 порции:

Сабайон: 4 яичных желтка 25 грамм мелкого сахара 100 миллилитров жирных сливок
Чтобы сделать шоколадную основу, нагреть молоко и сливки почти до кипения. Положить в миску порезанный шоколад, полить горячим молоком со сливками и помешивать до однородной массы. Отставить и дать остыть.
Тем временем взбить желтки с сахаром до густоты и бледного цвета - это занимает 15 минут с помощью электрического миксера. Добавить сливки ко взбитой смеси и взбивать еще пять минут. Получиться пенная густая смесь, но не твердая.
Добавить шоколадную смесь во взбитую смесь с яйцом и сливками, перемешать. Подавать сразу же или поставить в холодильник. Подавать в маленьких тарелках с шариком ванильного мороженого и малиной. подавать его с брауни или кофейным мороженым.
Примечание: Из-за того, что в рецепт входят сырые желтки, он не подходит для больных, пожилых людей и беременных женщин.
Шоколадный суп