• 60 грамм (2 oz) свежих листьев кориандра и мягкие стебли
• 2 литров иста лайма
• 1 перо лука-порея, тонко порезанное
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 1 литров воды
• 5 см кусок лимонного сорго
• 2 ст л оливкового масла
• пюре чили (по желанию)
• 1 крупная репчат

Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, лук-порей и чеснок, накрыть и готовить 4-5 мин, пока лук не станет мягким, помешивая.
Добавить воду, цуккини и рис с большой щепоткой соли и перца. Добавить лимонное сорго и листья лайма. Довести до кипения и снизить огонь. Накрыть и варить 15-20 мин пока рис не станет мягким.
Добавить листья кориандра, перемешивая и продвигая их вниз, на дно. Готовить еще 2-3 мин, пока они не подвянут. Затем достать лимонное сорго и листья лайма.
Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре.
Перелить суп в большой контейнер. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник, пока суп полностью не охладится.
Проверить, достаточно ли специй. Чтобы сделать суп более острым, добавить в него немного пюре чили по вкусу. Чтобы суп получился более жидким, развести его небольшим количеством ледяной воды. Разлить по тарелкам и украсить нарезанным перцем или чили.