• 2 ст л сухого хереса (шерри)
• 1 спелая дыня Галия, порезанная на четвертинки
• несколько капель оливкового масла Extra Virgin с лимоном
• На 2 порции:
• сок 1/ 2 литров имона

Для такого супа понадобится самая ароматная дыня, которую вы сможете достать.
Очистить дыню от корки и выбросить семсна. Порезать мякоть на кусочки и взбить в кухонном комбайне или блендере в пышную пенистую массу. Перелить в миску, добавить лимонный сок, херес и приправить по вкусу.
Поставить в холодильник как минимум на 1 час или до 12 часов.
Побрызгать суп лимонным оливковым маслом и подавать с подсушенным хлебом фокача.
На заметку
Когда выскабливаете семечки из дыни, держите ее над ситом, поставленным на миску, чтобы поймать весь сок.
Выбрайте дыни по запаху - они должны быть ароматными и должны поддаваться, когда нажимаете на нее с конца.