• Для гренок: хлеб пшеничный - 150 грамм масло сливочное - 60 грамм I вариант: икра зернистая или паюсная - 40 грамм лимон; II вариант: кета или сельдь - 50 грамм лук зеленый нарезанный - 5 грамм
• Для бульона: мелкая рыба - 1000 грамм вода - 1 литров , морковь - 20 грамм корень петр

Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут. За 5-10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой. Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.