• оливковое масло
• 75 грамм сливочного масла
• 1 литров авровый лист
• 4 средние репки, очищенные и мелко порезанные
• 500 миллилитров овощного бульона
• 2 свежих или сушеных сморчка, мелко порезанных
• 2 ст л прозрачного меда
• дополнительно: 1/2 репки, порезанной мелко
• Н

Как известно, все новое - это давно забытое старое, и этот суп тому доказательство. Его можно включить в ассортимент закусок, так как подается он в маленьких чашках, и каждый берет сколько хочет. Кроме того его не обязательно подавать очень горячим - аромат будет намного сильнее, если он просто теплый. сделать суп и порезанную репку заранее и разогреть перед подачей на стол.
Обжарить в глубокой кастрюле репку в оливковом и сливочном масле с солью и лавровым листом до прозрачности. Добавить мед и готовить 1 минуту.
Добавить молоко и бульон и варить 20 мин, пока репка не будет мягкой.
Выбросить лавровый лист. Взбить в пюре, затем пропустить через сироп; приправить, если нужно. Добавить больше бульона, если смесь слишком густая.
Обжарить мелко порезанную половинку репки с грибами в сливочном масле с медом.
Подавать суп в маленьких чашках или стаканах с горкой репки сверху. Добавить кервель для украшения.