• 1,5 ст л сливочного масла
• 1 толстый стебель лука-порея
• 80 миллилитров жирных сливок
• 150 грамм дробленой полбы (зерна пшеницы молочной зрелости)
• 2 литров мясного бульона
• На 8 порции:
• 1 пучок петрушки
• 2 желтка
• по 2 морковки и луковицы

1) Морковь и лук почистить. Лук-порей вымыть и также очистить. Все мелко порезать и потушить с полбой в сливочном масле. Влить горячий бульон.
2) Суп довести до кипения, накрыть крышкой и варить, помешивая, на слабом огне 90 минут.
3) Приправить солью. Взбить сливки с яичными желтками и добавить в суп. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить и посыпать суп.