• На 4-6 порций:
• 1 кочан зеленого салата, мелко порезанный
• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
• 675 грамм очищенного свежего или замороженного зеленого гороха (1.8 килограмм свежего гороха в стручках)
• 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных
• соль

Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать на самом маленьком огне 5-7 мин, пока зеленый лук не станет мягким.
Влить бульон и довести до кипения. Добавить горошел, довести до кипения и варить при медленном кипении. Добавить зеленый салат и мяту. Готовить еще 2-3 мин, пока горошек не станет мягким.
Взбить суп в блендере до однородной массы. Приправить по вкусу. Перелить суп в большую миску и дать остыть. Накрыть и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
Разлить суп по тарелкам. Сверху положить по ложке густых сливок или сметаны и украсить мятой.