• 1 ст л соли
• 85 грамм мелко тертого сыра Gruуere (или другой твердый сыр)
• 1 ст л сахара
• 300 миллилитров сухого вина
• 1 килограмм лука, мелкопорезанного
• 8 толстых кусков французского батона
• 2 ст л оливкового масла
• 40 грамм масла
• 3 мясных бульонных кубика
• 2 дольки чеснок

Этот классический французский суп подавался как ночная закуска, когда работаешь в ночь. Началась эта традиция на открытом рынке Les Halles в Париже, где ночные грузчики останавливались на перерыв поесть этого супа. Теперь сложно представить без него французскую кухню.   1. В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета. 2. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин. 3. Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 литров воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин. 4. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.