• 1/2 ст л мелко нарезанных перьев зеленого лука
• 1 ст л рисового вина или сухого хереса
• 3 яйца
• 175 грамм (6 oz) куриного филе
• 1 ст л картофельного крахмала
• На 4 порции:
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 1/2 ч л соли, перец
• 3 ст л растительного масл

Это блюдо часто называют омлетом, хотя в фу-юнг (”лепестки белого лотуса”) часто используются только яичные белки, чтобы получилось более нежное блюдо.
Нарезать куриное филе очень тоненькими и маленькими кусочками. Положить в низкую посуду.
В маленькой миске взбить 1/2 ч л соли, перец, рисовое вино или херес и крахмал. Залить смесью курицу и качественно обвалять в ней кусочки. В другой миске взбить яйца с щепоткой соли и зеленым луком.
Разогреть растительное масло в разогретой вок (сковороде), добавить курицу и обжаривать 1 мин, следя, чтобы кусочки не склеивались.
Залить курицу взбитыми яйцами, слегка помешать, пока они не схватятся. Не мешать слишком сильно, иначе яйца перемешаются с маслом. Добавить горошек, соевый соус и соль по вкусу, перемешать. Переложить на подогретые тарелки, побрызгать кунжутным маслом и подавать.