• 1 яйцо
• На 24 шарика, достаточных нафаршировать индейку 4.5 килограмм
• 140 грамм белых хлебных крошек
• 1 ст л сахара
• 50 грамм сливочного масла
• 3 ст л свежего шалфея
• тертая цедра и сок 1 апельсина
• 85 грамм поджаренного фундука
• 350 грамм лука-шалота, очищенного и

Начинка без мяса с хрустящим фундуком.
Обжарить шалот в масле до золотистого цвета, добавить сахар и апельсиновый сок. Тушить, пока почти вся жидкость не испарится, оставляя вкусную апельсиново-луковую массу.
Положить шалфей в маленькую миску, залить кипятком и оставить на 1 мин. Слить и обсушить насухо, перед тем, как добавлять в сковороду.
Порезать фундук и добавить в сковороду, плюс крошки, и апельсиновую цедру.
Влить в начинку яйцо, перемешать деревянной ложкой, чтобы получилась сочная начинка. Обжарить маленький шарик начинки в сливочном масле и попробовать, не нужно ли добавить специй или приправ.