• 2 полоски бекона, порезанные на полоски
• 450 грамм сосисочного фарша
• 1/2 ч л порезанных листьев тимьяна
• 2 ст л порезанной петрушки
• На 24 шарика, достаточных нафаршировать индейку 4.5 килограмм
• 50 миллилитров портвейна
• 140 грамм очищенных приготовленных каштанов, пор

В этой начинке собраны самые лучшие рождественские ингредиенты. использовать качественный свиной фарш и минимум приправ.
Замочить клюкву в портвейне на 1 час. Обжарить лук и бекон в сливочном масле, пока лук не станет мягким, а бекон не будет готов. Добавить чеснок и жарить еще около минуты.
Слегка охладить, затем соединить с другими ингредиентами, включая клюкву и портвейн,добавляя достаточно яйца, чтобы смесь соединилась. Обжарить кусочек начинки на сливочном масле, попробовать и приправить, если нужно.
КАК ЗАПЕКАТЬ
Если вы не хотите начинять индейку традиционно, начинку можно скатать в шарики и запечь рядом с индейкой, или переложить в форму и запечь, как запеканку.
Чтобы запечь, переложить начинку в форму, смазанную маслом, разровнять в слой не толще 4 см. Запекать при 190 грамм С в течение 40 мин до коричневого цвета до готовности.
Или скатать начинку в шарики диаметром 4 см и запечь в горячем жиру (их можно воткнуть вокруг индейки или в отдельной форме) в течение 30-40 мин до коричневой хрустящей корочки.
КАК ВЫБИРАТЬ КАШТАНЫ
Хорошие каштаны должны быть блестящими, пухлыми и тяжелыми - признак хорошего каштана в скорлупе. Смотрите все о каштанах в статье 10 быстрых блюд с каштанами .