• 1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 2 яйца
• 1 килограмм (2 lb 4 oz) качественных сосисок, снять оболочку
• 4 ст л шалфея, порезанного
• 25 грамм (1 oz) сливочного масла
• 100 грамм (4 oz) свежих хлебных крошек
• 10 ягод можжевельника
• 200 грамм готовых

Это начинкой фаршируют гуся запеченного по-французски. Рождественский обед во Франции - большое событие с не менее 20 гостями и 8ми блюдами. Традиционно подают гуся без начинки, и напрасно, эта начинка прекрасно подойдет и к гуся и как гарнир.
В маленькой кастрюле растопить масло, добавить порезанный лук и ягоды можжевельника. Готовить 5 мин, не давая луку стать коричневым. Снять с огня и дать остыть.
Вытащить можжевеловые ягоды, в большой миске перемешать все остальные ингредиенты, приправить солью, перцем и другими специями. Эту начинку можно делать на день заранее и после этого этапа держать в холодильнике до необходимости.
Смоченными в воде руками сформировать примерно 24 шарика и запекать в форме вместе с птицей около 35-40 мин.