• соль и перец по вкусу
• 7 стаканов покрошенного кукурузного хлеба
• 2 морковки, мелко порезать
• 1 стакан покрошенной булки
• 2-2 1/2 стакана бульона (я беру из банки)
• 2 средние луковицы, мелко порезать
• одна чайная ложка какой-нибудь приправы (я беру приправу

Такая начинка не запихивается в индюшку, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.
Порция лошадиная, но вкус такой, что все, как правило, или съедается на месте, или уносится гостями сухим пайком, но можно ее и пропорционально уменьшить. Растопить масло на сковородке. Забросить туда сельдерей, чеснок, лук и морковку. Закрыть крышкой и Тушить, помешивая, до готовности (примерно 20 минут). Смешать кукурузный хлеб, булку и пряности в большой миске. Добавить овощи со сковородки и стакан бульона. Перемешать и добавить понемногу остальной бульон. Смесь должна получится, как густая каша. Теперь (не раньше!) добавить, если надо, соль и перец по вкусу. Выложить на глубокий противень и запекать при 375 грамм Ф ( 190 грамм Ц) до золотистого цвета (примерно 30 минут).