• 3 ст л холодной воды
• 2 ст л арахисового масла (groundnut oil)
• 450 грамм (1 lb) куриных ножек
• На 4 порции:
• 250 грамм (9 oz) яичной лапши
• 2 яйца
• 3 ст л устричного соуса (oyster sauce)
• 100 грамм (3 1/2 oz) моркови, порезанной

Положить лапшу в большую миску, полностью залить кипящей водой и оставить на 10 мин.
Тем временем снять кожу с куриных ножек. Порезать мясо на маленькие кусочки с помощью острого ножа.
Разогреть арахисовое масло в вок, добавить кусочки курицы и моркови, обжаривать 5 мин.
Слить лапшу, добавить лапшу в вок, обжаривать еще 2-3 мин.
Взбить устричный соус, яйца и 3 ст л воды. Побрызгать соусом лапшу, обжаривать еще 2-3 мин до готовности яиц.
Разложить по тарелкам и подавать горячим.
На заметку:
Устричный соус можно заменить соевым соусом или соусом хоисин.