• соль
• 100 грамм тертого сыра (грюйвр или конте)
• 200 миллилитров сливок
• одна чайная ложка муки
• две столовых ложки топленого масла
• сливочное масло для формы
• 200 миллилитров белого вина
• одна столовая ложка мягкого сливочного масла
• 1 большая курица около 1,3 килограмм
• три столовых ложки дижонской горчицы из белого вина

Курицу разрезать на 8 частей. Для намазывания: смешать масло, одна столовая ложка горчицы, паприку, немного соли. Смазать этой массой куски курицы и поставить на 1 час в холодильник. Затем в топленом масле со всех сторон поджарить курицу до золотисто-желтого цвета. Жидкость от жаренья разбавить вином. Около 30 минут Тушить на медленном огне при закрытой крышке. Вынуть курицу и поддерживать в теплом состоянии. Соус вылить в маленькую сковороду. Добавить сливки и медленно разогреть, помешивая. Из муки и масла скатать шар, добавить вместе с горчицей в соус и растворить в нем. Снять соус с огня и добавить половину тертого сыра. Теплые куски курицы выложить в смазанную маслом форму и залить соусом. Посыпать оставшимся сыром и запекать 8-10 минут в разогретой духовке при 220 градусах. Подавать в форме с вареным картофелем, картофельным пюре или вермишелью.