• 225 миллилитров сухого вермута
• одна головка чеснока
• 1 ст л эстрагона
• 1 большая морковь, мелко порезанная
• курица 1.5 килограмм
• куски французского батона
• сельдерей или головка фенхеля мелко раскрошенная
• 40 грамм масла
• 1 ст л дижонской горчицы
• 1 ст л мелко раскрошенная

Целиком запеченная курица с эстрагоном и чесноком. Если вы никогда не пробовали запеченного чеснока, вы будете удивлены, насколько нежный у него получается вкус. Каждая долька легко выскользнет из шкурки.   1. разогреть духовку до 200 грамм C/400F/Gas6. разогреть масло в сковородке и обжарить сельдерей, морковь и лук 5 мин до мягкости. переложить в форму для духовки. 2. смешать масло с чесноком и эстрагоном, заправлять, и распределить половину смеси по коже цыпленка. 3. положить тушку на овощи и распределить чесночные головки вокруг (можно без них). запечь 35 мин. 4. перевернуть цыпленка, полить вермутом и бульоном и распределить по грудке оставшееся масло. поставить в духовку на 45 мин, поливая соком. Готовить до золотистого цвета. Воткните палочку в ножку — если сок течет чистый, курица готова. 5. переложить курицу и чеснок на подогретое блюдо, накрыть фольгой и оставить. 6. Для соуса переложить оставшиеся овощи и сок в другую посуду. 7. добавить сметану, горчицу и эстрагон. посолить, поперчить и перелить его в сервировочный кувшин. Подавайте с поджаренным французским батоном с чесноком.