• 85 миллилитров яблочного или рисового уксуса
• 4-5 сушеных красных чили
• 3 крупно нарезанных корня и стебля кориандра
• 1/4 чайные ложкисоли
• щепотка соли
• 65 грамм сахара
• 65 миллилитров кипятка
• 12 куриных бедрышек
• 2 измельч. дольки чеснока
• 6 долек чеснока
• одна чайная ложка черного перца

Подготовить и прогреть барбекю. Срезать лишний жир с бедрышек. Измельчить в комбайне чеснок, перец, кориандр и соль до однородной массы. Уложить курицу в мелкую неметаллическую посуду. Смазать чесночной смесью и оставить при комн. температуре на 1ч.   Соус: Вымочить чили в горячей воде 20 мин. Обсушить и мелко нарезать. Поместить в ступку вместе с чесноком и сахаром. Растолочь до однородной массы. Выложить смесь в сковороду. Довести до кипения, убавить огонь, Тушить 2-3 мин. Остудить. Жарить курицу на горячей решетке или крышке барбекю по 5-10 мин с каждой стороны. Подавать с соусом чили с чесноком. Примечание: Котлетки по-тайски можно замариновать в холодильнике заранее, за 1 день. Соус приготовить за 3 дня. Подавать с салатом из огурцов и моркови с редиской, маринованной в белом уксусе, приправленном сахаром и солью. Кисло-сладкий вкус салата подчеркивает остроту курицы.