• 1 пучок базилика
• 60 грамм вяленых томатов в масле, масло слить
• 25 грамм свеженатертого сыра пармезан
• На 4 порции:
• 1/2 ч. ложки соли
• одна столовая ложка масла от вяленых томатов
• 4 куриные грудки (около 1,1 килограмм)
• Кабачковые ленточки и мята (по желанию)
• Черный

Замысловатой начинкой можно наполнить как целую птицу, так и кусочки. Одна из техник - сделать “кармашек”, отделив кожу от мяса, а затем наполнить образовавшееся пространство начинкой. Кожа будет прижимать начинку к мясу, пропитывая его ароматом. Другой вариант - в раскатанное филе куриной грудки мо жно завернуть начинку, а затем закрепить палочками для коктейля. Душистый базилик и вяленые томаты, спелые летние кабачки и острый сыр фета, - все эти ингредиенты присутствуют в предложенных на сайте начинках.
нагреть духовку до 2 20°С Нарубите 15 грамм базилика, остальные веточки оставить для украшения блюда. Крупно порубить вяленые томаты.
смешать базилик, томаты, 1/2 ч. ложки перца и пармезан. вставлять пальцы между кожей и мясом каждой куриной грудки, чтобы получился кармашек.
Набейте каждый кармашек базиликовой смесью. выложить куриные грудки кожей вверх в термостойкое блюдо диаметром 20-33см.
смазать грудки маслом от вяленых томатов, посыпьте солью и 1/2 ч. ложки перца. запечь 35-40 минут, поливая время от времени соком с противня, пока корочка не поджарится и сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. подавать курицу, украсив ее оставшимися веточками базилика и кабачковыми ленточками с мятой (по желанию).
На заметку
Свежий баз! шик имеет теплый, сладкий аромат, сонершенно не похожий на аромат сухой травы (которая имеет более травяной, мятный запах). Пурпурный опаловый базилик - интересная разновидность, имеющая более острый вкус. На хранение поставить базилик в сосуд с водой так чтобы стебельки были на 5 см в воде, накрыть пластиковым пакетом и завязать резинкой. > Энциклопедия пряных ароматных трав