• 1 чайная ложка (с горкой) горчицы
• соль
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 чайная ложка (с горкой) муки,
• 1 чайная ложка (с горкой) сливочного масла или маргарина
• 1 стакан куриного бульона
• 2 желтка.
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 курица
• 1/2 стакана см

Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить,часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу соль и щепоткой сахару. Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.