• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 2 крупные моркови, нарезанные кубиками
• 125 миллилитров сухого белого вина
• 3 зубчика чеснока, мелко порубить
• На 4 порции:
• 1 средняя луковица фенхеля без черешков, нарезанная ломтиками
• 1 средняя луковица, нарезанная к

Нежный куриный буйабес с анисовой отдушкой так и просит, чтобы к нему подали хрустящую французскую булку.
разогреть масло на среднем огне в пятилитровой огнеупорной кастрюле. выложить куриные бедра, сначала половину, и обжаривать около 12 минут. выложить в миску добавить к соку в кастрюле морковь и лук; жарить около 10 минут до мягкости и золотистого цвета, время от времени помешивая. выложить в ту же миску.
нагреть духовку до 180°С. добавить в кастрюлю фенхель и 125 миллилитров воды, помешивая, пока не растворятся коричневые комочки. Тушите, время от времени помешивая, около 7 минут, пока фенхель не станет мягким и слегка не обжарится. добавить чеснок и жарить еще 3 минуты.
Снова выложить курино-морковную смесь в кастрюлю. добавить томаты вместе с соком и оставшиеся ингредиенты. На сильном огне довести до кипения. накрыть и запечь 30 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол извлеките лавровый лист.