• 1 ст л свежего базилика или шафрана
• 1 зубчик чеснока, радавленный с солью
• тертая цедра и сок 1 литров имона
• 4 куриные грудки, без кости и кожи
• 100 миллилитров сухого белого вина
• 2 ст л оливкового масла

Для соуса: 225 грамм свежей ежевики (или других ягод) 75 миллилитров воды 1 ст л меда 2 ст л белого винного или яблочного уксуса соль и черный перец
Без сомнения валлийская ежевика считается лучшей. Ранним летом для этого соуса можно использовать клубнику, малину или даже крыжовник. А если ничто из этого не доступно, взять консервированную ежевику.
Порезать курицу на небольшие кусочки.
Сделать маринад, смешав лимонную цедру, сок, чеснок, белое вино, оливковое масло и травы. Замочить курицу в маринаде как минимум на 4 часа.
Для соуса, отварить ежевику в воде до мягкости. Пропустить через сито, затем добавить мед и уксус, приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком. (Крыжовник нужно готовить также, но клубнику и малину нужно сырой пропустить через сиро и перемешать с медом и уксусом по вкусу. Консервированную ежевику нужно слить, пропустить через сито, смешать с медом и уксусом и добавить достаточно сока из банки, чтобы получился кисленький соус).
Надеть маринованное мясо на шампуры и запекать на барбекю или на гриле. Но будьте осторожны - если гриль слишком разогрет, курица обгорит снаружи и не прожарится внутри.
Подавать шашлыки с ореховым рисом.
На заметку:
Чтобы приготовить ореховый рис, отварить 225 грамм коричневого риса и перемешать с 50 грамм орехов кешью и 1 ст л порезанной петрушки.