• 3 крупные моркови, тонко нарезать
• Кукурузные лепешки - тортильяс (по желанию)
• Соль
• 900 грамм куриного фарша
• 2 средних сельдерея, мелко нарубить
• 800 грамм консервированных томатов
• На 10 порций:
• 1 среднее яйцо
• 3 литров омтика черствого белого хлеба, мелко

разогреть один стакан ложку масла в пятилитровой огнеупорной кастрюле на среднем огне. добавить сельдерей и лук; жарить до мягкости, время от времени помешивая. смешать в большой емкости сельдерей с хлебом. добавить куриный фарш, яйцо, 1/2 ч. ложки соли и 60 миллилитров воды. Мокрыми руками сформовать фрикадельки толщиной 4 см.
разогреть в той же кастрюле на среднем огне оставшееся масло. выложить фрикадельки (сначала половину) и обжарить, выкладывая по мере поджаривания в миску добавить к соку в кастрюле морковь и жарить на среднем огне 5 минут или пока она не станет мягкохрустящей. Помешивая, добавить порошок чили, томаты вместе с соком, 1/4 ч. ложки соли и 450 миллилитров воды; на сильном огне довести до кипения.
Снова выложить фрикадельки в кастрюлю. убавить огонь до минимума, накрыть и тушите 10 минут. добавить фасоль и хорошенько прогрейте на среднем огне. украсить кориандром и подавать, по желанию, с кукурузными лепешками.