• лимонный сок
• 70 грамм сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• цедра
• 2 головки лука
• 1 тушка курицы
• куриный бульон
• тертый сыр
• зелень петрушки
• соль
• соль
• 2 яйца
• 1 мускатный орех
• 0,75 стакана молока
• 4 литров омтика хлеба
• черный перец горошком
• 2,5 столовых ложки растит

Мясо отделить от костей и кожи, сформовать котлеты и слегка их отбить, выдержать несколько часов в маринаде. Приготовить тесто (гуще, чем на блинчики). Окунуть в него котлеты, обжарить их в сильно разогретом жире (смеси сливочного и растительного масла) до золотистого цвета и переложить на нагретую тарелку. В том же жире обжарить сбрызнутые бульоном ломтики хлеба. На каждый крутон положить по котлете, посыпать их спассерованной в жире петрушкой и тертым сыром. В оставшийся жир влить маринад и вино и приготовить пикантный винный соус. Подать его отдельно.