• две столовых ложки топленого масла
• З 0 грамм холодного сливочного масла
• перец
• 2 яйца
• соль
• 2 булочки
• 1 литров уковица
• 50 0 грамм мюсли с фруктами
• 1 утка с печенью (1,6 килограмм)
• 1 кочан савойской капусты (около 1,2 килограмм)
• 1 пучок кореньев для супа
• 400 миллилитров концентрированного бульон

Нарезать кубиками булочки и поджарить в один стакан ложке топленого масла. Мелко нарезать печень. Перемешать мюсли с яйцами. Добавить кубики хлеба и печень. Посолить и поперчить. Утку приправить, нафаршировать и зашить. Обжарить утку в один стакан ложке масла. Жарить в духовке 90 минут при 200 градусах, через 60 минут перевернуть. Коренья мелко нарезать. Очистить лук и разрезать на 4 части. Добавить то и другое к утке через 30 минут и поджарить. Через 15 минут влить вино и бульон. Капусту нарезать и бланшировать в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить к утке за 15 минут до готовности. Поставить в теплое место утку и капусту. Влить в сок от жаркого немного воды, обезжирить и вскипятить. Добавить оставшееся масло, посолить и поперчить. Разрезать утку и подавать с капустой и соусом.