• аджика - одна столовая ложка
• жир - 50 - 70 грамм
• репчатый лук - 2 - 3 головки
• зелень кинзы - 1 пучок
• соль
• орехи очищенные - 350 грамм
• курица - одна штука (до 1 килограмм)
• смесь сухих пряных трав - одна чайная ложка
• чеснок - 3 - 4 дольки
• уксус
• гранатовый сок

Подготовленную тушку курицы нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Готовое мясо вынуть, переложить в чугунный котелок, добавить сливочное (топленое) масло, мелко нарезанный лук, аджику и протушить в течение 5 - 10 мин.   Орехи пропустить через мясорубку 2 - 3 раза; чеснок, соль и зелень кинзы потолочь в ступке, смешать с молотыми орехами, развести 3 стаканами теплого бульона. Полученным соусом залить мясо и варить в течение 10 - 15 мин. периодически помешивая. За 2 - 3 минуты до готовности добавить уксус или гранатовый сок. К столу подать в горячем виде.