• залить горячим отваром (с таким расчетом, чтобы жидкость только прикрыла рыбу), поставить на огонь, быстро довести до кипения, снять пену, значительно уменьшить нагрев и варить на слабом огне при едва заметном кипении 15-20 мин.
• Морковь, петрушку, сел

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и изрубить. Готовую рыбу осторожно, стараясь не помять кусков,выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить растопленным сливочным маслом. На гарнир подать отварной картофель.
750 грамм рыбы (или 500 грамм филе), по одна штука моркови, петрушки,сельдерея и 1 головку репчатого лука, 1 - 2 литров авровых листа, 4- 5 горошин перца, 1,5 столовых ложки масла, 2 яйца, 800 грамм картофеля