• одна столовая ложка панировочных сухарей
• 15 грамм сливочного масла
• 400 грамм рыбы
• 1/2 стакана молока
• 1 яйцо
• перец и соль по вкусу
• 1/ 2 литров уковицы
• 2-3 литров омтика белого хлеба

Освободить рыбу от костей. Треть мякоти оставить для фарша, остальную часть вместе с вымоченным хлебом пропустить через мясорубку, добавить растертое сливочное масло, молоко, перец и соль по вкуеу, хорошо выбить всю массу. Оставшуюся часть мякоти нарезать на мелкие кусочки вместе с луком и, закрыв крышкой, потушить в небольшом количестве бульона. Котлетную массу разделать на шарики, разложить на мокрой доске и прижать ножом, чтобы получились плоские лепешки. На середину каждой лепешки положить фарш из тушеной рыбы с луком и ножом соединить края лепешек, чтобы получились котлеты в форме полумесяца. Каждую котлету обвалять в муке, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Подавать с жареным картофелем. Отдельно в соуснике подать томатный соус.